點石成金─台灣鯛的蛻變文/蔡為之 攝影/陳吉鵬

王益豐,現任雲林縣口湖漁類生產合作社總經理,最引以為傲的成就是有效利用台灣鯛身上的「膠原蛋白」,這種由魚鱗提煉而來的膠原蛋白每公斤售價可高達40萬元,口湖漁類合作社及成大研究發展基金會技術合作,取用台灣鯛之魚鱗製成膠原蛋白系列保養品及保健食品,行銷全國,更成為日本各大保養品中不可或缺的元素,這項成就不僅解決了每年高達200公噸魚鱗的處理問題,也讓魚鱗翻升了萬倍價值。

除了由魚鱗提煉膠原蛋白之外,王益豐更將魚皮應用皮包製作上,該合作社每日使用的原料於約有30頓,會產生2~3萬片的魚皮,這些魚皮在經過皮革中心的檢測後,確實有著比牛皮還要大的韌度,加工後可製造出皮質良好的皮包、皮帶、名片夾等皮革製品。另外,臺灣鯛的魚鱗也可以製作成眼角膜與骨粉等產品,尤其是以魚鱗製作眼角膜的創新技術,為眼部病患增加了一大福音。而魚骨粉則是取用魚鱗中的氫氧基磷灰石(HAP)的成分,把它做成尺粉、骨粉,骨釘,可用來當作骨科、牙科的醫療材料。除此之外,王益豐也將臺灣鯛的魚鰭製成魚翅,用來代替鯊魚魚翅,兩者口感相較大同小異,希望能通過此方式來減少對鯊魚的捕殺。不僅如此,也有牛仔褲公司找上王益豐合作,將膠原蛋白的成分添入牛仔褲中,這麼一來不僅增加了牛仔褲本身的彈性,穿上後更可以保護肌膚,讓肌膚變得更水量柔嫩,發揮膠原蛋白本身特有的保濕作用。

王益豐的臺灣鯛已通過了多項國內外的證明認可,他秉持著發展精緻水產品的理念,取得CAS優良食品認證及國際漁產HACCP認證,不斷地提升台灣鯛的附加價值,引導產業走向國際。故其出產的台灣鯛在品質上實能夠確保食用之安全,其產品打入歐、美、日、韓、加拿大等十多個國家市場,其中光是日、韓兩國,每月出口量魚片就高達200頓。至於國內市場則更加獲得肯定,華航空中廚房、統一超商7-11、全聯福利中心以及許多五星級飯店的相關魚類產品,都是出自於口湖魚類生產合作社。種種貢獻讓王益豐於2009年,以史上最年輕的身分獲頒農業界的最高榮譽─「十大神農」獎。

看似毫無用處的魚鱗,如今竟成了高級保養品成分,而王益豐進一步更發現了魚眼睛中有高量的玻尿酸成分,目前致力於魚眼玻尿酸的萃取,希望未來能在養生保健上做更多方用途。王益豐將臺灣鯛從頭到尾「徹底活用」帶領了傳統養殖漁業走向精緻化,提升地區養殖經濟發展,令各界刮目相看,「鯛魚王子」的美名,完全說明了他在台灣鯛產業上的非凡成就。

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